اسید استیکمعمولاً با نام ACOH شناخته می‌شود، که به دلیل ماده اصلی سرکه نامگذاری شده است و یکی از مهمترین اسیدهای چرب است. فرم آزاد آن در طبیعت عموماً در بسیاری از گیاهان وجود دارد. CH3COOH مولکولی. دم کردن و استفاده از سرکه سابقه هزاران ساله دارد. در چین باستان، در سرکه ثبت شده است. اما اسید استیک غلیظ یک کتاب شیمی موفق بود که توسط استال در سال ۱۷۰۰ توسعه یافت. اسید استیک خالص یک مایع بی‌رنگ است و طعم تحریک‌کننده‌ای دارد. نقطه ذوب ۱۶.۶ درجه سانتیگراد، نقطه جوش ۱۱۷.۹ درجه سانتیگراد و چگالی نسبی ۱.۰۴۹ (۲۰/۴ درجه سانتیگراد) است. در آب، اتانول، گلیسیرین، اتر و کلرید کربن محلول است؛ در کربنید نامحلول است. جیرجیرک‌های آبزی بدون آب به شکل یخ منعقد می‌شوند که معمولاً به عنوان اسید استیک یخ شناخته می‌شوند. خورنده. این اسید ضعیف و آلی است، اسیدیته اسید دارد و می‌تواند باعث واکنش‌های استری شدن با الکل شود.
خواص شیمیایی:اسید استیک(AcOH) یک اسید کربوکسیلیک تک ضعیف است. این اسید خواص مشخصه اسیدهای کربوکسیلیک را دارد. با فلزات خاص، اکسیدهای فلزی و هیدروکسیدها واکنش می‌دهد و نمک تشکیل می‌دهد. بسیاری از اسیدهای استیک کاربردهای مهمی دارند. استات فریک بازی [Fe(C2H3OO)6OH(OOCCH3)2] و [Fe3(C2H3OO)6(OH)2(OOCCH3)] و استات سرب به عنوان دندانه استفاده شدند و استات آهن برای چاپ استفاده شد. اسید استیک و الکل استری شدند. استری کردن همچنین می‌تواند با هیدروکربن غیراشباع تحت عمل کاتالیزور انجام شود. آلفا-هیدروژن را می‌توان با هالوژن‌ها جایگزین کرد. و فرمالدئید را تحت عمل کاتالیزور، به خط تراکم الکل-آلدهید تبدیل کرد. هنگامی که اسید نیتریک در اسید استیک نیتراته می‌شود، سرعت نیتراته شدن می‌تواند بهبود یابد. در واکنش با بنزوئیل کلرید، استیل کلرید و اسید بنزوئیک تشکیل می‌شوند. اسید استیک می‌تواند برای تولید انواع مشتقات مهم مانند متیل استات، اتیل استر، پروپیل استر، بوتیل استر و غیره استفاده شود. این ماده یک حلال عالی در صنعت پوشش و رنگ است. استات سلولز که از طریق برهمکنش انیدرید استیک و سلولز تولید می‌شود، می‌تواند برای ساخت فیلم، رنگ اسپری و پلاستیک‌های مختلف استفاده شود. کربوکسی متیل سلولز را می‌توان با استفاده از اسید کلرو استیک تهیه کرد. وینیل استات تولید شده توسط اسید استیک و استیلن، ماده اولیه مهمی برای سنتز داروها، رنگ‌ها و ادویه‌ها و همچنین یک حلال مهم برای فرآوری لاستیک است. اسید استیک نقش مهمی در تولید صنعتی و سنتز آلی دارد.
زمینه کاربرد
استفاده صنعتی
1. اسید استیکیک محصول شیمیایی بزرگ و یکی از مهمترین اسیدهای آلی است. عمدتاً برای تولید اتیدین، اتیل‌ها و اتیل استات استفاده می‌شود. پلی اتیل استر را می‌توان به فیلم و چسب تبدیل کرد و همچنین ماده اولیه برای الیاف مصنوعی ولون است. سلولز اتیل استیک اسید می‌تواند ابریشم مصنوعی و فیلم‌های فیلم تولید کند.
۲. اتیل استات تشکیل شده توسط الکل درجه پایین، یک حلال عالی است و به طور گسترده در صنعت رنگ استفاده می‌شود. از آنجا که اکثر اجسام آلی اسید استیک را در خود حل می‌کنند، اسید استیک نیز معمولاً به عنوان حلال آلی استفاده می‌شود (به عنوان مثال، برای تولید اسید فنیل استیک اسید).
۳. اسید استیک را می‌توان در برخی محلول‌های ترشی و صیقلی، به عنوان بافر (مانند گالوانیزه کردن و آبکاری شیمیایی نیکل) در محلول اسید ضعیف، افزودن افزودنی‌ها در الکترولیت آبکاری شده با نیکل براق همومینال و غیرفعال‌سازی روی و کادمیوم استفاده کرد. این محلول می‌تواند نیروی اتصال فیلم غیرفعال‌سازی را بهبود بخشد و اغلب برای تنظیم pH آبکاری اسیدی ضعیف استفاده می‌شود.
۴. برای تولید نمک فلزاتی مانند منگنز، سدیم، سرب، آلومینیوم، روی، کبالت و سایر فلزات استفاده می‌شود که به طور گسترده به عنوان کاتالیزور، رنگرزی پارچه و صنایع دباغی چرم مورد استفاده قرار می‌گیرند. اسید فورئیک سرب یک واکنشگر مصنوعی آلی است (مانند اسید تترائیک سرب می‌تواند به عنوان یک اکسیدان قوی، منبع اکسیژن استیل و تهیه ترکیبات آلی سرب و غیره استفاده شود).
۵. اسید استیک همچنین می‌تواند به عنوان معرف‌های تحلیلی، سنتز آلی، سنتز رنگدانه و دارو مورد استفاده قرار گیرد.
استفاده غذایی
در صنایع غذایی،اسید استیکبه عنوان یک عامل اسیدی استفاده می‌شود. وقتی از عامل عطر و ادویه برای ساخت سرکه مصنوعی استفاده می‌شود، اسید استیک تا ۴-۵٪ رقیق می‌شود و انواع طعم‌دهنده‌ها به آن اضافه می‌شوند. ارزان است. به عنوان یک عامل طعم‌دهنده اسیدی، می‌توان از آن برای چاشنی‌های ترکیبی استفاده کرد. برای استفاده در سرکه، قوطی، ژله و پنیر آماده شده است. همچنین می‌توانید عوامل عطر را با ۰.۱ تا ۰.۳ گرم در کیلوگرم ترکیب کنید.
ذخیره سازی و حمل و نقل
اقدامات احتیاطی در انبار: در انبار خنک و دارای تهویه نگهداری شود. از آتش و گرما دور نگه دارید. در زمستان، دمای انبار باید بالای ۱۶ درجه سانتیگراد نگه داشته شود تا از انجماد جلوگیری شود. ظرف را دربسته نگه دارید. باید جدا از اکسیدان و قلیا نگهداری شود و نباید با هم مخلوط شوند. از تجهیزات روشنایی و تهویه ضد انفجار استفاده شود. از تجهیزات و ابزارهای مکانیکی که مستعد جرقه هستند استفاده نکنید. محل نگهداری باید به تجهیزات رفع نشتی و مواد نگهدارنده مناسب مجهز باشد.
اقدامات احتیاطی حمل و نقل: این محصول توسط واگن‌های مخزن آلومینیومی که توسط شرکت‌های آلومینیوم در طول حمل و نقل ریلی ارائه می‌شوند، حمل می‌شود و قبل از حمل و نقل، تأیید ادارات مربوطه باید گزارش شود. حمل و نقل ریلی غیر کنسروی باید مطابق با لیست بسته‌بندی کالاهای خطرناک در "قوانین حمل و نقل کالاهای خطرناک" وزارت راه آهن انجام شود. بسته‌بندی باید کامل و بارگیری باید ایمن باشد. در حین حمل و نقل، اطمینان حاصل کنید که کانتینر نشتی، فروریختگی، سقوط یا آسیب نداشته باشد. واگن مخزن (تانک) مورد استفاده در حمل و نقل باید دارای زنجیر اتصال به زمین باشد و می‌توان یک دیواره سوراخ‌دار در ناودان قرار داد تا الکتریسیته ساکن تولید شده در اثر ضربه را کاهش دهد. مخلوط کردن با مواد اکسیدان، قلیایی و مواد شیمیایی خوراکی اکیداً ممنوع است. حمل و نقل جاده‌ای باید مسیر تعیین شده را دنبال کند، در مناطق مسکونی و پرجمعیت اقامت نکنید.
زمان ارسال: ۲۳ مارس ۲۰۲۳